Ahmet Fidan Kişisel Resmi Web Sitesi
Bilgi paylaşıldıkça anlam kazanır

Yazı Kategorileri

Bilgi Ağı Sitelerimiz

Arşivler

 

 

 

 

 

Çiğdem der ki, ben elâyım/âlâyım, bendan âlâ çiçek var mı?

Çiğdem Çiçeği derler onun adına,

Kaneviçe dokur iğne yapraklarıyla,

Karın beyaz tenine bezediği morötesi tonlarıyla

Çiçeklerindeki oku nevbahara saplaya saplaya

Kışı yaza taşımanın yazı kışa taşımanın çilesin çeker gergef olur sarp yamaçlarda… (A. Fidan)

* * * * *

Zorlu kış mevsimi henüz pılını pırtısını toplamadan çiğdem filizlenmeye başlar topraktan. Gün yüzüne çıkmak için karın tamamen kalkmasını bile beklemez. Kardelene nazire yaparcasına beyaz karlar (daha&helliip;)

Etiketler: , , , , , , , , , , , , ,

Şşşşşttt, Ev Hanımları, Yemek Yapıcısı mısınız, Yemek Yaratıcısı mı?
 
 Herkes yere uzanıp, gökten (içinde bıldırcın eti de olan) bir sofra inmesini bekler.

Dün köylerimizde metre metre, santim santim her yer ekilir dikilirdi, ekim yapılmayan yer kalmazdı. Bir köylünün toprağı boz bırakması ayıp sayılırdı. Bu günkü köylüler kentlerin yamaçlarına saçaklarına banliyölerine akınca, köylerin toprakları bozlak kaldı.

 HAZIRCILIK KÖYDEN KENTE BİR YAŞAM ŞEKLİ OLDU.

Millet evinin bahçesinde iki telek maydonoz, üç baş soğan yetiştireceğine, FARM VİLLE lere dizildiler, evcilik (daha&helliip;)

Etiketler: , , , , , , , , , ,

Türklerin Yemek Kültürü Üzerine Bir Sorgulama

Türklerin yemek kültürü üzerine biraz duygusal biraz nesnel/objektif sorgulamalar yapmak istiyordum. Gözlemci algılarıma takılan bir kaç yaşam kesiti darbe ile ilgili gündemin sıkışıklığına rağmen bu konuyu öne almama neden oldu.

Duygusal/ Subjektif (Olumlu) Yaklaşımlar:

Daha önceki yazılarımda, Türkler’in başlı başına bir yemek kültürü olduğunu, yemek kültürü de dolaylı olarak mutfak kültürünü gerektirmekteydi. Bir ülkenin medeniyet derinlikleri arasına, o ülkenin yeme-içme alışkanlıkları da girmektedir. Bin yılları bulan yeme-içmeyle ilgili kültürel derinliğin uzantısı olarak yemek masası veya sofrasında geçirilen saatleri yadsımak bir bakışla da tukaka etmek fazlasıyla incitici olacağını düşünüyorum. (daha&helliip;)

Etiketler: , , , ,

Temmuz 6th, 2008 | in Beslenme & Gıda, Yaşam | 31 tane yorum

cig-kofte-yogurma-ahmet-fidanEn İyi çiğ köfte nasıl yoğrulur? malzeme nasıl seçilmeli? Yanında ne içilmeli? Çigköftenin hamur gibi cıvık ya da tersine sert olması nasıl engellenir? işin ustasından incelikler:

İlk önce, mutlaka kısa kollu elbise giyin. Açık renkli elbise giyiyorsanız, önlük kullanın. Çok terleyen biriyseniz, bandana takın, kurlanmak için asistanınız olsun. Genişçe bir kapta yoğurmayı tercih edin.

8 Kişilik (Ortalama İki aileye göre)))

Genel olarak uygulanan ölçüyü şu şekilde verebilirim. 8 kişilik çiğköfteye 4 su bardağı köftelik bulgur, 500 gram dövülmüş veya çekilmiş yağsız kırmızı et, 6 yemek kaşığı kuru isot (pul biber), 1 dolu tatlı kaşığı tuz, biraz karabiber ve tarçın, 8-10 adet yeşil soğan, yeşil soğan yoksa, orta büyüklükte 3 adet çok çok ince kıyılmış kuru soğan, (daha&helliip;)

Etiketler: , , , , , , , ,

Nisan 3rd, 2008 | in Toplum, Yaşam | Yorum Yapin

TÜRK MUTFAĞI ÜZERİNE KATEGORİK BİR YORDAMLAMA:

Hani ayrıntıları ve tali konuları bitirdikten sonra, bütün olarak esas konuya girmek için söylenen bir söz vardır. “Gel gelelim Kurufasülyenin faydalarınaaa!… Gündem sıkışıp çıkmaza girdiğinde en güzel yazı başlığıdır benim için (daha&helliip;)

Etiketler: , , , , ,